Náš recept na najlepší vegánsky zemiakový šalát (ktorý prežil aj vianočný večierok)

Možno si hovoríte, čo robia predajcovia vianočných stromčekov v kuchyni a prečo vám namiesto hustoty ihličia ideme rozprávať o zemiakoch a vegánskej majonéze. Pravdou je, že v našom tíme sme partia ľudí, ktorí milujú tradície, ale radi si ich prispôsobujeme modernému svetu. A priznajme si, po celom dni v sklade, kde prenášame tie naše 3D jedličky a balíme girlandy, sme večer poriadne hladní.

Pred pár rokmi sme sa rozhodli, že náš firemný vianočný večierok bude trochu iný. Kolegyňa prišla s nápadom urobiť čisto rastlinné menu. My ostatní, odchovaní na klasickom majonézovom šaláte, pri ktorom vám po troch lyžiciach treba poobedný spánok, sme len skepticky nadvihli obočie. Ale dopadlo to tak, že miska s týmto vegánskym šalátom bola prázdna ako prvá a my sme sa cítili prekvapivo ľahko – dokonca tak ľahko, že sme ešte v ten večer zvládli postaviť náš najvyšší zasnežený strom bez toho, aby sme sa zadýchali.

Keď klasika stretne rastlinnú alternatívu

Základom každého dobrého šalátu sú, samozrejme, zemiaky. My odporúčame tie typu A, ktoré sa nerozvaria na kašu. Keď sme s týmto receptom začínali, urobili sme chybu a použili sme sypké zemiaky na pyré. Výsledok pripomínal skôr maltu, ktorou by ste mohli lepiť tehly, než sviatočnú prílohu. Takže prvá rada od nás: zemiaky varte v šupke a ideálne deň vopred. Budú sa lepšie krájať a udržia si tvar.

Čo však robí tento šalát „tým pravým“, je dresing. Zabudnite na ťažkú vaječnú majonézu. My používame sójovú tatársku omáčku alebo si vyrábame vlastnú z kešu orieškov. Ak sa vám s tým nechce babrať (úplne vám rozumieme, my tiež radšej trávime čas rozbaľovaním vetvičiek na novej borovici), v obchodoch dnes už kúpite fantastické rastlinné alternatívy, ktoré chutia takmer identicky ako originál.

Recept, ktorý si zamilujete (aj ak nie ste vegáni)

Do veľkej misy nakrájame uvarené zemiaky na drobné kocky. Pridávame klasiku: sterilizované uhorky (nálev si nechajte, je to tekuté zlato!), uvarenú mrkvu a hrášok. Náš malý „zlepšovák“, ktorý sme sa naučili metódou pokus-omyl, je pridanie nadrobno nakrájaného jablka. Dodá šalátu sviežosť a tú správnu sladkokyslú bodku.

Namiesto cibule, ktorá vie byť niekedy príliš agresívna, používame jemne sparený pór alebo červenú cibuľku, ktorú predtým namočíme do nálevu z uhoriek. Tým stratí svoju štipľavosť a získa jemnosť. A teraz to hlavné – krémová zložka. Zmiešame vegánsku majonézu s trochou horčice, čiernym korením a štipkou čiernej soli (Kala Namak). Ak ste o nej ešte nepočuli, táto soľ vonia po vajíčkach a oklame aj toho najväčšieho mäsožravca v rodine.

Atmosféra robí polovicu chuti

Keď máte šalát hotový, dajte mu čas. Aspoň pár hodín v chladničke, aby sa chute prepojili. My v kancelárii si ho väčšinou pripravujeme deň vopred. Potom si k nemu urobíme vegánske "rezne" zo zeleru alebo hlivy a sadneme si k stolu.

Viete, ono to nie je len o tom jedle. Je to o tom, že si v tej vyzdobenej obývačke, kde vám v rohu ticho svietiaLED svetielka a na dverách visí váš obľúbený vianočný veniec, oddýchnete. Ten moment, keď vypnete telefóny a len si užívate prítomnosť blízkych, je presne to, prečo túto prácu robíme. Chceme vám pomôcť vytvoriť kulisy pre takéto chvíle. Či už je to cez dokonalý smrek, ktorý vyzerá ako z rozprávky, alebo cez tento recept, ktorý nám v tíme robí radosť už niekoľko sezón.

Fail, na ktorom sa dodnes smejeme

Aby sme boli úprimní, nie vždy to bolo také ružové. Raz sme sa rozhodli, že do šalátu pridáme avokádo, aby to bolo "ešte viac bio a eko". No, povedzme si to na rovinu – po dvoch hodinách v teple pri rozsvietenom stromčeku to avokádo zoxidovalo a náš krásny šalát vyzeral skôr ako niečo, čo by ste našli v komposte. Odvtedy sa držíme overených surovín a experimenty si nechávame radšej na vylepšovanie konštrukcií našich stromov.

Ak sa tento rok odhodláte vyskúšať vegánsku verziu, budeme veľmi radi. Možno zistíte, že vám po večeri ostane viac energie na rozbaľovanie darčekov alebo na dlhé rozhovory pri sviečkach. A ak by sa vám zdalo, že vášmu vianočnému kútiku ešte niečo chýba k dokonalosti, možno nejaká tá hustá girlanda na krbovú rímsu, pokojne sa nám ozvite. Radi poradíme nielen so stromčekom, ale možno pridáme aj ďalší tip na dobrú vianočnú večeru.

Prajeme vám dobrú chuť a hlavne pokoj v duši počas celých sviatkov! 🎄🎅